 Lima (ANDINA).- En un ambiente festivo que congregó a destacados productores de pisco del valle de Ica, el ministro de la Producción, José Gonzales, participó en esta región del Brindis de la Peruanidad con motivo del Día del Pisco Sour, que se celebra el primer sábado del mes de febrero de cada año. El titular del sector, destacó que el pisco es un ejemplo de la alta calidad de los productos peruanos, de la que debemos sentirnos orgullosos.
Anotó que la producción de este licor nacional ha crecido más de cuatro veces durante la última década, de 1.64 millones de litros en el año 2002 a 6.67 millones en el 2009.
“De la misma forma, las exportaciones se han incrementado once veces, de 18,338 litros en el 2002 a 213,078 litros el año pasado, siendo los Estados Unidos nuestro principal importador”, dijo.
Gonzales Quijano, indicó que su despacho tiene como uno de sus principales objetivos continuar con la promoción de la industria nacional del pisco.
El ministro, recordó que con ocasión de esta fecha el Ministerio de la Producción presentó el portal web www.celebraconpisco.pe, en el que se difunden los mejores lugares para festejar este día, así como información sobre la historia del Pisco Sour, cómo prepararlo, y detalles del XVI Concurso Nacional del Pisco.
Cabe recordar que el Pisco Sour es considerado Patrimonio Cultural de la Nación. Su elaboración tradicional es a base de nuestro pisco, zumo de limón, clara de huevo, jarabe de goma y hielo. La historia del Pisco Sour comienza en el Bar Morris. Este local abrió sus puertas en el año 1915 y estaba ubicado en el Centro de Lima. Su propietario era un californiano llamado Víctor Morris, quien ofrecía una carta variada de cócteles a su clientela, incluyendo el Pisco Sour. Él fue el inventor de la primera receta inspirada en el Whisky Sour. Los bármanes del Morris utilizaron azúcar, agua mineral y jugo de un cítrico (limón) como en el Whisky Sour, pero reemplazaron el whisky por el pisco y agregaron otros ingredientes como el hielo para crear una refrescante y deliciosa bebida: el Pisco Sour.
Hacia finales de los años 30, algunos de los bármanes del Morris fueron a trabajar al Hotel Maury llevando sus conocimientos del Pisco Sour y otras bebidas que ofrecía Víctor Morris. Es en el Maury donde ocurre la transformación en la receta del Pisco Sour. En ese lugar suprimieron el agua mineral y le agregaron la clara de huevo y el amargo de angostura, resultando un cóctel diferente y único, más agradable y de mejor aceptación que el anterior.
Posteriormente, esta bebida se popularizó a nivel local e internacional en el Gran Hotel Bolívar, gracias a la gran cantidad de turistas que llegaban a hospedarse. |
